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2013大众餐饮年会餐标更显亲和

时间:2019-10-24

在年末,应该是年会上晚餐的旺季,但是今年,市场不再炙手可热。受中央指导政策的影响,自去年以来,年会上以晚餐形式提供的餐饮消费量一直在减少。它只会在今年下降,这无疑将使餐饮业在今年冬天更加“冷”。业内人士认为,餐饮业走大众化道路是必然的选择。

每年的聚会都在“减肥”

过去一年的年度餐饮市场受到政策环境的影响,并且出现了较大的“返还”现象。从2014年年会的预订情况来看,市场萎缩的趋势有所增加。

广州的一家国有企业将在年底每年(即使是去年)每年举行一次合作伙伴赞赏晚宴,但今年它直接宣布取消这顿饭,并用茶代替党,显示了“飓风”的影响。

不仅有受中央政府“八项规定”影响的政府部门和国有企事业单位。外国公司,私人企业和合资企业也受到影响。广州一家中外合资机械制造企业的管理人员告诉记者,今年年会的规模将在去年的基础上进一步缩小,而且规模不会再大。不仅如此,该公司还大大减少了接待,宴会和展览的规模。例如,场地不能使用红地毯,花篮,宴会等必须在一定位置以上,甚至对于普通同事之间的聚会,领导人也要求尽量不要在外面吃饭,要在家里聚集。”

房地产公司的年会一直被认为是“奢侈品”,但是从去年到今年,它也开始“瘦身”。广州某房地产集团市场部一名员工向记者透露,该集团去年在天河体育中心举行了一次年会。今年,场地直接搬回公司总部,不仅节省了大量租金,还规定了每个下属项目的内部项目。晚餐的金额应控制在80元至100元/人的范围内。一家房地产中央企业的另一名员工告诉记者,今年的公司年会将直接改为公司食堂,与平时的用餐没有多大区别。

根据记者的理解,今年许多单位的年会形式变得越来越低调。所有员工的参与已成为精英员工参与的一部分。最初的大规模总结和表彰会议已编写了一个小的内部通讯程序,谢谢。年度会议变成了自助冷餐,甚至是商务简单餐。不仅菜肴调低了档次,甚至酒也被省略了,只更换了软饮料。这些是“拯救经济”的把戏。

餐饮业正在向大众出路

年会正在“瘦身”,单位费用在年底降低了,但这对餐饮业来说不是一个好消息。

广东省餐饮服务业协会名誉副会长姚学政告诉记者,过去,从10月底到11月初,各大酒店的大厅都被预订一空。今年,“三工”几乎没有客户。现在,熟悉的客户甚至都没有阴影,甚至连电话都没有接听。年底仅会支持那些仍在年度会议中的公司。但是,这部分消耗目前在许多公司的年会上并不乐观。它也取消或更改表格,即使有晚餐,也将大大降低人均消费水平,剩下的食物和饮料份额是“唯一的下降”。

姚学政认为,在这种情况下,餐饮业不可避免地要走大众化道路,需要更多的创新。针对这种情况,各种餐饮公司也已开始采取措施。

为了争夺顾客,许多酒店都推出了“低价策略”。有些商店甚至直接将年聚会的人均消费水平降低了一半,而且服务费大都被取消了。一位不愿透露姓名的高档酒店的负责人说,以前的餐厅年饭费是4000元/桌,现在即使是1500元/桌的顾客也能拿起,但是却想“利润微薄但见效快”。周转。”同时,减少了客户的预算,酒店还将根据客户的需求制定更加灵活的价格计划。例如,每张桌子的数量,材料选择和重量都可以根据客户需求进行定制,从而确保不浪费。

相反,年度大众餐饮菜单具有很大的亲和力,人均100至200元人民币的消费水平在家庭导向型消费者中最受欢迎。酒店周围的中小型公司也已成为酒店的“发掘地”,并被视为未来酒店市场的潜在客户。此外,一些酒店还将举办大学冷餐形式的培训班,甚至举办高校教师和学生年会。

南京日报记者赵新星

陈思珍实习生

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