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蔬菜冷冻后还能吃吗

时间:2019-11-02

文章指南

蔬菜的营养价值很高,但不能否认,蔬菜是一种极易流失的食物。因此,在购买蔬菜后,必须在短时间内食用蔬菜,否则蔬菜腐烂后将无法食用。通常,家庭会将蔬菜冷冻在冰箱中保存,这可以有效地延缓蔬菜的腐败率。但是冷冻后可以继续食用蔬菜吗?

您为什么说冷冻水果和蔬菜的营养更充足?

第一个原因是,我们在市场和超市看到的水果和蔬菜通常在未完全成熟时收获,以免在运输过程中被破坏或成熟,因此其中所含的营养可能未达到其要求。峰。第二个原因是由于收获了水果和蔬菜,因此营养将开始流失。之后,它们将通过卡车,飞机甚至轮船运输,直到被放置在架子或冰箱上,他们将等待顾客将它们捡起来。这可能很长。几周后,成分可能会减少多达50%的营养价值。

对于冷冻食品,只要成分达到所需的成熟度,就将其收获,然后冷冻,然后冷冻,然后运输并包装。尽管快速冷冻过程确实会影响某些成分,但它也会冻结并锁定。大部分营养物质都可以存活;与放置数周的新鲜食材相比,冷冻食品无疑含有更高,更完整的营养!

冻结有什么好处?

大多数生物反应和化学变化在低温下缓慢发生。也就是说,在寒冷的条件下,细菌或霉菌更难以分解食物,因此新鲜食物可以冷冻保存。最老的。

“快速冻结”是最好的方法。因为冷冻只会使食物内的冰晶融化,所以不会破坏细胞表面,融化和煮熟后会很美味。另一种缓慢冷冻的方法将使细胞中的液体缓慢形成较大的晶体,而晶体的尖锐部分将穿透细胞膜。解冻后,水从内部冒出,味道和风味会大大降低。

您想购买新鲜或冷冻产品

当然,如果您自己采摘蔬菜,或直接从当地有机种植的小农那里购买蔬菜,并在同一天食用,那么营养和口味是无与伦比的。除非您习惯于当天购买,当天做饭或农贸市场靠近巷子;否则,否则,冷冻的水果和蔬菜实际上更有营养,例如西兰花,浆果等,适合低温冷冻和保存,并且在结冰后,对于不影响口味的水果和蔬菜,请在冰箱中选择密封包装!

尤其对于非季节水果和蔬菜,最好购买冷冻产品。您不想知道夏天哪些蔬菜和水果应该在高温下生长。经过大量的化肥,农药,杀虫剂和人工干预,它们在寒冷的冬天成功种植,并完美地放置在水果和蔬菜中。

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